L’école est située à Volpelière, une ferme de 120 hectares située dans la Crau, sur la rive gauche du Grand Rhône au Sud-Est d’Arles. Les enfants ont trois séances de jardinage par semaine. Ils apprennent à cultiver de manière biologique avec une inspiration issue de la permaculture. Encadrés par un jardinier professionnel ils « dessinent sur la terre avec des plantes ». Rangées paillées de fraisiers intercalés de poireaux, carrés potagers plantés en spirale, buttes de culture parsemées de persil, d’épinard, d’ail, semis de mâche ondulé… Les jardiniers ne manquent pas d’idées ! Ni de travail ! Cultiver des végétaux, c’est aussi élever des animaux, alors ils se sont faits constructeurs : abris à hérisson, nichoirs pour petits oiseaux, hôtel à insectes… Les doigts dans la terre, les pieds dans les bottes, les cheveux au vent, nous cultivons les mains vertes en « laissant doucement à l’enfance le temps de mûrir ».
